Matins de riens

J'aime les matins. J'aime y être seule. Je suis dans mon monde, souvent pleine d'énergie et surtout d'utopies.
Sans utopie, pas de vie jolie, moi je dis...

Dimanche matin, dimanche de riens-merci.

Je vais entre cuisine et balcon, tranquille. Je pense à toi, je prends quelque clichés tout bêtes, pour partager.
Aimer la solitude et le partage. Pas toujours facile, hein ? Alors quand c'est tout simple....

Le balcon redevenu accueillant avec la douceur du temps.

Non, ne me dis pas que j'ai fait cramer (si, si carrément...?) ma plaque de céréales-maison, mon indispensable du petit-dejeuner.

Des céréales ( une base de flocons d'avoine + d'autres dont l'épeautre), des fruits secs, sel, sucre, un chouia de farine
et,  pour mêler le tout, de la belle huile et de la mélasse ou/et miel chauffés tout doux.

Et là j'avais de la purée de noisettes. Souvent je mets de la pâte de dattes ou de figues.

Gloubi-glouba, jamais le même, au four, juste ce qu'il faut..Restes à côté Lôlà...ne pars pas rêver sur le balconnet !!


Dedans y'aurait bien une soupe en vue...

J'y mettrai les restes d'épinards d'hier.
Oignons, carottes et poireaux bio
de mon panier de cocagne.

Le régal...


Pendant ce temps, y'en a un qui se la coule douce aussi, mais sous la table...

Matins de riens, pas chagrin, et chat câlin. Et puis, dis donc, c'est quoi là qui se balance dans le vent ? Hum...

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Un top chocolat, vite-fait bien-fait !

Dans ma cuisine, vous le savez, je bidouille. Des fois c'est top, des fois c'est pas top.
Le pas-top, je vais pas vous le vanter, hein ? Enfin, pas aujourd'hui.
Non, je vais vous raconter ma frénésie de chocolat d'hier et qui a donné un gâteau qui s'est fait dévorer illico.

Je suis revenue du boulot à pied, comme d'hab. Faut que je vous dise que j'ai repris un ti job sympa et sur le chemin je traverse deux univers particuliers.

Une cité d'HLM, petite, mais vraiment pas trop marrante. Un jour faudrait que je vous raconte, mais comment prendre des photos sans faire le voyeur ?
Les balcons surchargés, les détritus jetés par la fenêtre, les deux mamies, hier, devant la haute tour, avec un caddie-à-la-zézette ( vous voyez ?)...

L'année dernière un gosse a escaladé cette tour. Venu en mob de son village. C'était la mode d'escalader les immeubles avec ta fiancée de 13 ans en bas qui te prend en photo avec le portable...

J'ai une amie qui avait vu débouler un gentil petit gars, comme ça, sur son balcon.
Elle habite au dernier étage, le 8 eme, et heureusement elle a bossé toute sa vie avec les gosses et sa porte est toujours ouverte. Bon, là c'était sa fenêtre...

"Z'avez pas un verre d'eau M'dame ?" qu'il a dit après avoir enjambé la balustrade.
Sûr qu'elle avait ! Ils ont taillé une bavette et il est descendu par les escaliers...

Mais dans l'autre tour, celle du "quartier" et qui a une vingtaine d'étages, le jeune du village est arrivé de sa cambrousse, comme un touriste, et ne savait pas que les balcons y sont très surchargés et habités par des bêtes pas trop aimables.
Et, pauvre de lui, c'est un molosse qui l'a accueilli au 6 eme étage...et la fin de l'histoire n'est pas drôle.

Tout cela pour te dire que, même si on est très très loin d'une ambiance de banlieue parisienne, j'en vois quelques vertes et des pas mûres. Puis je traverse l'avenue et je passe par la cité de petites maisons, première cité " ouvrière" du département, construite au début du XXeme.
Là, c'est "nains de jardin et croquignolet", même si c'est pas tout rose non plus, non.

M'enfin tu vois, tout ça... en sortant du boulot, ben ça me donne les crocs.
Et hier j'ai eu une frénesie de chocolat.

A peine mes godasses envoyées valdinguer et mes sacs posés...me voilà à casser des oeufs dans la cuisine...Dans un saladier s'entend, on n'est pas que des sauvages....

2 oeufs et 4 C. à Soupe de sucre , battus au batteur à oeufs, bien fort, que ça mousse et double de volume.
J'y ai ensuite ajouté progressivement 3 C. à S. rases de farine légère.

Pendant ce temps j'ai mis du chocolat à fondre. Et comme je faisais les deux choses en même temps, j'ai mis trop d'eau au fond de la casserole...et de là...des idées me sont venues ( mettre de la coco, mettre du nescafé ou genre...).


J'ai ajouté ce mélange de la casserole dans mon saladier et ça a fait une jolie chose mousseuse.
J'avais envie de tenter un moule large pour avoir une épaisseur plutôt style tarte, tu vois ?
Et j'ai saupoudré le dessus de sucre en poudre, une petite croûte de neige....

Tout cela a cuit à feu doux, 15 mns. Quand le dessus a fait "meringue" ( à mon grand étonnement !) j'ai planté un couteau, c'était encore mou, j'ai éteint mon four que ça finisse en douceur, mais il ne faut pas que ça sèche dedans.

Dans la frénesie de chocolat c'est d'un fondant dont tu rêves, n'est ce pas ?


Résultat des courses : Un délice !

Le truc que tu as en tête, fait en un quart d'heure et qui ne te déçoit pas.

Hum... de la cuisine thérapeutique ?

Maintenant je sais le faire !

Hier le soleil a frappé un grand coup.
On sait qu'il ne faut pas en devenir fous et présumer de ses forces...mais quelle Joie !
Sur le balcon tous les pots ont fait leur toilette et on s'est assis à nouveau au dehors, tout simplement...
Marcelle est passée m'apporter des primevères.

Je me suis dit " Quelle coïncidence,
je viens d'en parler là !"

J'aime les clins d'oeils de la vie.






Comme le ciel semblait reprendre des ailes, j'ai tenté un gâteau de Savoie.
Le truc aérien au possible, que ma mère adorait. Nous allions l'acheter sur un petit marché et on le dégustait avec de la confiture d'abricots. Le pur délice dans ma mémoire.

 Je n'ai jamais réussi à en faire..Mais je n'avais jamais compris qu'un "batteur à oeufs"
ça ne sert pas seulement à battre les blancs !

Et puis à force de devenir moins bête avec l'âge, si, si vous verrez...J'ai compris que les jaunes d'oeufs et même les oeufs tout court, aimaient bien être battus en diable, électriquement, et avec du sucre.
C'est en lisant des recettes qui aident à se nourrir de la tête aux pieds que j'ai osé.

Sans hésitation, oeufs et sucre se mettent à gonfler, lisser, et pâlir...Et là, tu sais que ton gâteau va ressembler à une belle chose légère, pas un plouf-plouf...Enfin, ça c'est si tu veux un truc aéré, bien sûr.

Donc, je suis retournée voir cette recette qui m'avait fait envie.

Je n'avais pas de fécule de pommes de terre, j'ai fait le gâteau avec un mélange de farine de riz et de maïzena (que les puristes me pardonnent...).  La farine de riz est très aérienne et finalement, elle a été parfaite.
J'ai mis 3 gros jaunes et un petit oeuf entier, ensemble, avec le sucre ( 120 gr pour moi). Ils ont fait bon ménage et ont pris le volume rêvé. Les 3 beaux blancs en neige ont conclu le mariage.

Mon four est un objet qui crache des flammes de l'enfer et n'a pas de thermostat. Le thermostat c'est une plaque sur laquelle on met le plat à cuire. On met ou pas de l'eau dedans, pour apaiser la chaleur infernale.
Si tu veux du croquant très cuit, tu mets pas la plaque, et ça fait rôtisserie aussi.
Bon, donc..qu'allait-il advenir de la mousseuse préparation ?
Et ben, comme la journée était une très belle journée, j'ai réussi à maîtriser ce four et le résultat fut au dessus de mes attentes !

Une chose nouvelle, une "première fois" :
tout ce que j'aime !

Tant qu'il y a encore des "première fois"c'est
qu'on est encore drôlement bien en vie !
... c'est ma devise.

Pots de gâteries, et d'une et de deux, du Sud au Nord.

Quand nous sommes entrés dans notre appartement, le placard de la cuisine était rempli de très beaux pots en verre ancien, style "à confiture". Je les adore, m'en sers tout le temps et pour tout. Une compote, un reste de carottes râpées, mis dans ces pots, semblent divins.
Alors d'après vous, là, j'y ai mis quoi ?
Hum ? Hum..c'est bon. Un ti dessert individuel..Hum...C'est quoi ?
Il y a deux blancs en neige ( moi je ne mets pas les jaunes, non), deux C à Soupe de crème fraîche, idem de sucre, des biscuits trempés dans du café corsé, de la poudre de cacao....
Et puis, oui, 250 grs de mascarpone, bien sûr !

Tiramisu, le mot magique. Le dessert facile et dément.
Et depuis que Carole d'Alter gusto m'a donné l'idée d'utiliser des petits biscuits "Brun" ou "Thé" de chez Lu, au lieu des "biscuits cuillère"...J'en fais encore plus souvent.

Et puis ce matin c'est aussi de confiture d'oranges dont j'ai rempli mes pots.
L'"orange jam" ou "marmalade"...voilà quelque chose que, petite, je n'aimais pas.
Mais les goûts et la cuisine ce n'est que de l'affectif, n'est ce pas ?!
Dans ma famille, on est très anglophile. Ma grand-mère paternelle était d'origine canadienne
( mais a vécu en France dès son mariage, la pôvrette...) et, bien que née au Québec, c'est en anglais qu'elle chantait les berceuses de mon daddy.

Petite, donc, trônaient des pots de confiture amère raménés from London par la sister. Les voyages en stop via Le Royaume Uni en 1967...je vous dis pas comment ça la transformait la frangine ! Et moi, les yeux ronds, émerveillée...
Tout cela vous donne envie de goûter et d'aimer, absolument, la confiture d'oranges. Des fois que, vous aussi, vous auriez les Beatles qui vous visiteraient direct à la maison et autres joyeusetés, oh yeah !

Et puis un jour on devient apte, enfin, à faire ses propres confitures et oui, c'est délicieux.
Pour les recettes, c'est à vous de voir, d'essayer.

Natalia du "Chant dans les casseroles" est la reine des conseils, précis, beaux, une Bible des confitures aux agrumes, qu'elle adore.


Moi je mets les oranges à tremper une ou deux nuits, entières.
Je les découpe finement puis mets le sucre ( même poids).
Et je laisse tout ça faire du jus.
Ensuite au feu, un bon bout de temps à petits bouillons.
Par contre, ne faites pas comme moi :
n'allez pas sur l'ordi pendant ce temps car là ça crame au fond. C'est ce que j'ai fait ce matin. Un grand classique chez moi.

On peut mixer, un peu, beaucoup ou pas.
Je m'en sers aussi dans des desserts : cakes aux fruits ou pains d'épices.

Voili voilà les gâteries en pots. Et finalement je me dis qu'il y a mon Sud et mon Nord là dedans. La méditerranée maternelle dans le Tiramisu, et la "british touch" avec un peu d'Outre Atlantique dans les confitures.

La cuisine, surtout la plus simple, c'est du coeur, des souvenirs, du beau.

Lôlà

De la couleurs dans les pommes

21 décembre !!
A partir de demain les jours rallongent ! Il me fallait donc mettre un coup de soleil sur la tortue légère
(qui a mis ses moufles et son bonnet).
Un p'tit coup d'pommes, ça vous dit ?Alors, voilà une idée gourmande qui met de la couleurs à nos belles pommes.
Il s'agit d'une confiture avec laquelle on peut laisser aller son imagination...

Je ne savais pas qu'on pouvait faire de la confiture de pommes jusqu'à ce qu'une amie m'en amène un pot l'année dernière. Et prononce des mots-sésame :
"tu n'as pas besoin d'éplucher les pommes, tu mets tout, coupé bien finement !"

En prime j'avais lu une recette, sur un magazine dans ma Mediathèque chérie, pour faire
une Confiture pommes-kiwis comme ceci :

Moitié pommes moitié kiwis = par exemple
pour 1 kg de fruits

- 500grs de pommes ( environ 4 pommes) et 500grs de kiwis ( environ 8 kiwis)
- 500 grs de sucre
- un citron, zeste et jus

Faire tremper une nuit les fruits coupés fins + le sucre.
Donc, les pommes on met tout et même on garde les trognons ( leurs pépins contiennent de la pectine). On les retirera quand ce sera cuit.

On met à bouillir-frémir, une heure avec les zestes du citron (on ajoute un peu d'eau au départ).

En fin de cuisson on ajoute le jus du citron.
C'est prêt quand tout est translucide.

Mixer et mettre en pots !

Cette recette avec du kiwi donne un truc joli (photo là-haut).
J'ai ensuite essayé avec des fruits rouges et c'est très bon et coloré à souhaits : une poignée de mûres (photo ci-dessus) ou une poignée de framboises...etc.

Finalement la confiture de pommes est une bonne "base" pour mettre de la couleur.
Plein d'autres recettes y ajoutent aussi des épices, bien sûr...
A vous d'y imprimer vos goûts et votre palette !



Lôlà

Clin d'oeil gourmand et trucs magiques

" Clin d'oeil" , parce que pas de recette en détail car vous la trouverez chez cleacuisine

Son blog est plein d'idées légères et bio. Et la semaine dernière, le 24 nov, elle a donné la recette d'un Gâteau aux épices douces et à l'orange.
Et je tiens à vous le signaler car il est extra et original.

De plus, il vous permettra de découvrir ou d'utiliser, tout simplement, trois trucs magiques.

1. La mélasse, genre de sucre liquide, qui donne une couleur brune et un petit goût comme acidulé, style pain d'épices.

Très utilisée chez les anglo-saxons (pour biscuits et gâteaux), on la trouve en magasin bio. Et je viens enfin de comprendre comment en tirer le meilleur.
On doit lui ajouter quasi la même quantité de sucre
( brun) pour que l'harmonie soit délicieuse. Utilisée avec trop peu de sucre, le résultat aura une petite amertume proche du goût de réglisse, que moi je n'aime pas...
Donc pour une bonne cuillère à soupe de mélasse
(30 grs) comptez la même cuillère à S. de sucre
(20 grs), et là on se régale. Maintenant que je sais comment la prendre, elle va devenir une copine.

2. Le bicarbonate, qu'on trouve en supermarché.

Une pincée allège les gâteaux, et raccourcit le temps de cuisson des féculents qu'il rend plus digestes. Sans chichis, c'est mon pote depuis pas mal de temps.

3. La purée d'amandes. En magasin bio.

C'est le truc miracle qui remplace le beurre dans toutes les recettes bio, végèt, etc...Quand je n'en ai pas, je fais un mélange de poudre d'amandes et d'huile d'olive, la même quantité des deux ( style : 3 C. à S d'huile + 3 C. à S de poudre d'amandes remplaceront 50 grs de beurre ou de ladite purée ). Avec elle c'est pas souvent mais c'est précieux.

Et ben en voilà des expériences en perspectives !

Lôlà

Un bon curry et un chat curieux

Le curry ? Le curry, vous le savez c'est un mélange d'épices. On le trouve en poudre ou en pâte et chaque mélange est différent.

Pas facile d'en trouver un super mais chez artisans du monde si !
En pâte ( bocal), naturel, facile d'utilisation, délicieux. Bon, si vous n'êtes pas proches d'un de leurs magasins, vous trouverez quand même ailleurs ( il faut tester, tester...). Par contre si vous avez une boutique "AdM" pas loin, vous y trouverez vos cadeaux pour Noël et au moins vous savez à qui profite votre argent
( aux petits producteurs, aux coopératives locales, etc).
Et voilà que j'ai fait du poisson au coco-curry et que ça m'a "scotchée", mes papilles toutes gagas...
C'est très simple. Il vous faut une tranche ou un filet de gros poisson ( lieu, cabillaud,...disons 500grs) que vous faites mariner plusieurs heures - au frigo- dans :
- du lait de coco ( qui recouvre le poisson )
- une cuill. à Soupe de vinaigre de cidre
- le jus d'un citron ( et zestes si affinités avec le citron)
- 3 cms de gingembre frais rapé ( j'utilise le gingembre comme de l'ail...et je le râpe avec la grande râpe verticale, manuelle, comme pour des zestes de citrons, vous voyez ??)

Ensuite dans une grande poêle:

vous faites fondre un oignon
(rouge si vous avez), avec
une Cuill. à S. de sauce tomate et 1/2 verre d'eau,
une 1/2 cuill. à soupe de curry en pâte,
une gousse d'ail hachée.

Couvrir à feu doux 5 mns, salez,
puis ajouter le poisson et sa marinade.

Cuisson tranquille, 15 mns.


Et puisqu'on est dans les épices... une autre idée...qui m'a étonnée.

J'ai mis du curcuma et du curry - en poudre, cette fois - dans l'eau de cuisson de belles pâtes aux oeufs.
Avec du beurre et un peu de sauce tomate = total délice !

J'avais aussi des olives et j'avais aussi mon chat qui vient toujours fouiner dans la cuisine.

Mais là il s'est carrément assis à table et est devenu dingue devant l'assiette d'olives. Il s'est mis à les lècher et a tenté de croquer !
( screugneugneu mes olives !!!!)

Dimanche 15 décembre

Voilà! J'ai un arbre DANS la maison; à chaque saison, je l'habille selon le temps; ce dimanche, il a fleuri de rouge, j'aime le rouge intense; et puis j'ai fait des biscuits "de la Jarjatte" (vo recette en amont du blogg par Lolà), me suis assise pour regarder tourner les petites mains translucides, grignottant les biscuits et goûtant une limonade maison:

Prendre trois citrons verts, ôter le zeste qu'il faudra faire bouillir avec 100 gr de sucre; laisser infuser ce zeste six heures au frais; mélanger avec le jus des trois citrons, allonger d'eau gazeuse selon son envie pétillante!!

Dame Citrouille, Sieur Pruneau, et l'amour en cage.

Chaque semaine je récupère mon panier de cocagne. Ces derniers temps qu'y avait-il dedans ? Des potirons et de la physalis, entre autre, bien sûr...

Chapitre un. Dame Citrouille et Sieur Pruneau.

J'aime les citrouilles, les potirons, les courges...enfin tout ce qui est beau, gros, rond et orange dedans...Et comme j'aime vraiment le mot "citrouille", on va dire que j'ai cuisiné Dame Citrouille avec Sieur Pruneau !
Chaque semaine il y a une recette dans le panier. Celle d'un "gateau de potiron" m'a donné envie d'une diversion légère que voilà.

Ingrédients pour un petit gâteau pour 4 personnes

- 500 grs de "citrouille" qui vous donnent environ 250 grs cuits à la vapeur
- 100 grs de farine (5 belles cuillères à soupe)
- 75 grs de cassonade (3 belles c.à.S)
- 3 belles C.à.S d'huile (d'olive pour moi) ou 50 grs de beurre fondu
- 2 oeufs entiers
- une douzaine de gros pruneaux dénoyautés
- une pincée de sel et un parfum au choix : 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille

C'est pas compliqué, on mélange le tout en ajoutant en dernier d'abord la citrouille bien écrasée, puis les pruneaux coupés en quatre.
Cuisson à feux doux , environ 40 mns.

Il faut attendre que ce soit froid pour le manger et j'ai même trouvé qu'il se bonifiait dans les 24 et 48 heures...Un dessert plein de sagesse ?
En tout cas, il sait se tenir et s'emporter...au boulot, en rando, en bateau...partout où les pauses énergétiques sont salutaires.

Chapitre Deux. L'amour en cage

Une petite merveille dans mon panier : la physalis

Cette jolie plante qui fait des fleurs "lampions rouges" et cache dedans un fruit-baie, boule orange toute lisse. La première fois que j'en ai mangé c'était avec une grande salade composée, accompagnée de cubes de melon. L'association physalis et melon est divine.
On la nomme parfois "amour en cage"...Le goût du fruit est surprenant. Je l'aime car il titille les papilles. Est-ce doux ? Est-ce un peu acidulé ensuite ? Est-ce sucré ou pas tout à fait ? On est intrigué comme en mangeant un fruit exotique, loin, loin d'ici. C'est beau, c'est bon et c'est curieux.
Et c'est ça qui est bien...

Lôlà

Poupinette et les lentilles.

J'aurais pu aussi intituler ce billet " Non aux lentilles-jus-de-chaussettes !!". Car c'est à force de rencontrer des traumatisés de la cantine que m'est venue l'idée de mélanger les lentilles aux céréales ( riz, quinoa, semoule,...). Ces mélanges sont jolis et bons et apprivoisent les récalcitrants. Avez-vous essayé ?


Cet été j'ai amené un de ces mélanges chez des amis, où règne une Poupinette de 7 ans. La Poupinette a dit
" C'est très délicieux !! Maman,
il faut que tu goûtes !". Alors....

Ingrédients

- Un taboulé , léger en menthe et citron. Ou simplement de la semoule cuite avec amour et arrosée d'un filet d'huile d'olive.
- Des lentilles, et une carotte coupée en rondelles, mitonnées à feu doux sous leur couvercle ( juste recouvertes d'eau pas nageant dans l'eau !)
avec sel, feuille de laurier et autres parfums de votre goût.

Vous mélangez les deux ingrédients, environ deux tiers de semoule et un tiers de lentilles (égouttées si besoin).

" ...très délicieux...." . Voui !


Lôlà

Recette de ceux qu'on aime et qui sont loin. Gateau à la farine de châtaignes.

Un peu de gourmandise pour fêter la naissance de la tortue légère ?
Cette recette là me vient de Louise, du haut de ses 85 ans et de son village corse. Une de ces recettes écrites à la main par ceux qu'on aime et qui sont loin, elles sont précieuses celles là...
C'est un gâteau facile à faire, moelleux, et riche en goût. Le principe est celui du "gâteau au yaourt"
mais c'est le pot...de crème...qui sert de tare.
Il vous faut :
- Un pot de crème ( 20cl)
On garde le pot vide et on mesure sucre et farine avec.
On peut aussi utiliser de la crème de soja style brick de "soja cuisine" de 20 ou 25 cl.
- 2 oeufs entiers
- un pot de sucre ( environ 200grs , pour moi 150 grs suffisent)
- deux pots de farine de châtaignes ( environ 240 grs)
- un paquet de levure
C'est très simple : vous mélangez le tout, si c'est trop épais vous rajoutez un peu de lait. Cuisson au four moyen 35 minutes.
Miam !

Lôlà.